Consumismo Modo: Mejor Yuca que Papa

 

Por: María Mercedes Botero

 

Mejor yuca que papa ¿En la semana que concluye, cuánta papa y yuca consumiste?  Si tu balanza se inclina hacia la papa más que a la yuca, ¡no sabes de lo que te estás perdiendo!

En el proceso de investigación colaborativa de La Propia Canasta, liderado por Inpsicon y apoyado por el SENA, FFI Caribe y Uninorte, están pasando cosas maravillosas. Te cuento que ayer estuvimos en Santo Tomás innovando y compartiendo saberes sobre consumo local, cultivo, gastronomía y comercialización de la yuca, junto con campesinos, chefs, consumidores y estudiantes del SENA, provenientes de 8 municipios del departamento del Atlántico. ¿Te imaginas a 92 personas, disfrutando yuca a yuca, exponiendo su experiencia y probando manjares elaborados con la nuestra, la yuca atlanticense?

A nuestra protagonista se le conoce ancestralmente con el nombre de mandioca y ahora le están dando elevando el valor que tiene, al denominarla el “oro blanco”. A la vista de todos los expertos se produjeron enyucados, carimañolas, llegaron los diabolines y rosquitas provenientes “De Chorrera”, las hallacas de yuca de Pital de Megua, los tradicionales bollos y aparecieron en el ardiente sol los nuevos bolis de yuca, al final de la jornada el broche con broche de oro blanco, sopita con yuca al mejor estilo de los Chefs invitados.

Fue un laboratorio mágico para visionar oportunidades de incrementar el consumo de nuestro preciado tubérculo. En Colombia, según estadísticas del DANE de 2016, se produjeron 3.034.031 toneladas de papa, vs 870. 450 toneladas de yuca.

No te niegues el placer de llevar a tu mesa una yuca bien harinosa, siempre hay disponibles. ¿Para que cuidar la papita, si tenemos tan excelente yuquita? Adquiere la mejor yuca en www.lapropiacanasta.co